Saumon à l’orange et « couscous » de brocoli avec le Thermomix
Saumon à l’orange
- 1 petit morceau de gingembre frais (env. 5 g)
- 1 orange, le zeste et le jus
- 40 g de sauce soja
- 2 gousses d’ail
- 1 filet de saumon frais sans peau, (env. 600 g)
ou 1 filet de saumon, congelé, sans peau, décongelé (env. 600 g) - 5 brins de thym, frais
‘Couscous’ de brocoli
- 550 g de brocoli, détaillé en bouquets
- 10 g de beurre
- 20 g d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de poudre de paprika
- ½ c. à café de sel
- 1 pincée de poivre moulu
- 50 g d’eau
Saumon à l’orange
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre le gingembre, le zeste et le jus d’½ orange, la sauce soja et l’ail dans le bol de mixage et mixer 5 sec/vitesse 8. Descendre le tout à l’aide de la spatule.
- Mixer à nouveau 5 sec/vitesse 8. Transvaser la moitié du mélange de sauce à l’orange dans un plat de cuisson, déposer le filet de saumon par-dessus et couvrir du restant de sauce.
- Découper la ½ d’orange restante avec peau en tranches tel des demi-lunes. Disposer le thym et les tranches d’oranges sur le saumon avant de cuire 20 minutes (200°C). Entre-temps, préparer le couscous de brocoli.
‘Couscous’ de brocoli
- Mettre 275 g de bouquets de brocoli dans le bol de mixage et hacher 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre les 275 g de bouquets de brocoli restants dans le bol de mixage et hacher 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans le récipient avec le brocoli haché et réserver.
- Mettre le beurre, l’huile d’olive et l’ail dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 5. Descendre le tout à l’aide de la spatule.
- Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter le brocoli haché, la poudre de paprika, le sel, le poivre moulu et l’eau et cuire 7 min/100°C/vitesse 2. Servir le saumon à l’orange chaud accompagné de son couscous de brocoli.
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