Saumon à l’orange et couscous de brocoli

Saumon à l’orange et « couscous » de brocoli avec le Thermomix

Saumon à l’orange

• 1 petit morceau de gingembre frais (env. 5 g)
• 1 orange, le zeste et le jus
• 40 g de sauce soja
• 2 gousses d’ail
• 1 filet de saumon frais sans peau, (env. 600 g)
  ou 1 filet de saumon, congelé, sans peau, décongelé (env. 600 g)
• 5 brins de thym, frais

‘Couscous’ de brocoli

• 550 g de brocoli, détaillé en bouquets
• 10 g de beurre
• 20 g d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de poudre de paprika
• ½ c. à café de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 50 g d’eau

Saumon à l’orange

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mettre le gingembre, le zeste et le jus d’½ orange, la sauce soja et l’ail dans le bol de mixage et mixer 5 sec/vitesse 8. Descendre le tout à l’aide de la spatule.
3. Mixer à nouveau 5 sec/vitesse 8. Transvaser la moitié du mélange de sauce à l’orange dans un plat de cuisson, déposer le filet de saumon par-dessus et couvrir du restant de sauce.
4. Découper la ½ d’orange restante avec peau en tranches tel des demi-lunes. Disposer le thym et les tranches d’oranges sur le saumon avant de cuire 20 minutes (200°C). Entre-temps, préparer le couscous de brocoli.

‘Couscous’ de brocoli

1. Mettre 275 g de bouquets de brocoli dans le bol de mixage et hacher 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre les 275 g de bouquets de brocoli restants dans le bol de mixage et hacher 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans le récipient avec le brocoli haché et réserver.
3. Mettre le beurre, l’huile d’olive et l’ail dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 5. Descendre le tout à l’aide de la spatule.
4. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
5. Ajouter le brocoli haché, la poudre de paprika, le sel, le poivre moulu et l’eau et cuire 7 min/100°C/vitesse 2. Servir le saumon à l’orange chaud accompagné de son couscous de brocoli.

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