Saumon, verdures d’hiver, sauce aux deux citrons et estragon avec le Thermomix

Une sauce délicieuse proposée par Muriel Cruysmans, sur son site

La sauce :

1 citron confit (la peau) 50 gr

1 citron pelé à vif

1 échalote (30gr)

1 gousse d’ail

20 gr e miel

40 gr huile d’olive

1 cc estragon sec

4 feuilles de kale

4 feuilles de bettes

1 brocoli

PREPARATION

La sauce :

Mettre tous les ingrédients de la sauce sauf l’huile d’olive et l’estragon dans le bol : 5sec/vit5

Ajouter estragon et l’huile d’olive : 3sec/vit3. Réserver.

Déposer le poisson sur le plateau vapeur et cuire 20 minutes varoma vitesse 1

Couper les fleurs de brocoli en petit bouquets

Retirer la nervure centrale des feuilles de kale et mettre la verdure grossièrement ciselée

Couper les cardes des bettes en biseaux et les ajouter . Ajouter les feuilles grossièrement ciselées.

Au bout de 10minutes de cuisson du poisson, ajouter les légumes dans le Varoma et poursuivre la cuisson : 10min/varoma/vit1.