Saumon, verdures d’hiver, sauce aux deux citrons et estragon avec le Thermomix
Une sauce délicieuse proposée par Muriel Cruysmans, sur son site
La sauce :
1 citron confit (la peau) 50 gr
1 citron pelé à vif
1 échalote (30gr)
1 gousse d’ail
20 gr e miel
40 gr huile d’olive
1 cc estragon sec
4 feuilles de kale
4 feuilles de bettes
1 brocoli
PREPARATION
La sauce :
Mettre tous les ingrédients de la sauce sauf l’huile d’olive et l’estragon dans le bol : 5sec/vit5
Ajouter estragon et l’huile d’olive : 3sec/vit3. Réserver.
Déposer le poisson sur le plateau vapeur et cuire 20 minutes varoma vitesse 1
Couper les fleurs de brocoli en petit bouquets
Retirer la nervure centrale des feuilles de kale et mettre la verdure grossièrement ciselée
Couper les cardes des bettes en biseaux et les ajouter . Ajouter les feuilles grossièrement ciselées.
Au bout de 10minutes de cuisson du poisson, ajouter les légumes dans le Varoma et poursuivre la cuisson : 10min/varoma/vit1.
