Ingrédients

• 30 g de persil plat, feuilles et petites tiges
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à café d’origan séché
• ½ c. à café de piment en flocons, ou plus selon votre goût
• 30 g de vinaigre de vin rouge
• 100 g d’huile d’olive
• ½ c. à café de sel
• poivre noir
• 1 à 2 c. à soupe d’eau, facultatif

Préparation

1. Mettre le persil et l’ail dans le bol. Hacher 3 sec / vitesse 7.
2. Racler les parois.
3. Ajouter l’origan, le piment, le vinaigre, le sel et quelques tours de poivre. Mélanger 5 sec / vitesse 3.
4. Ajouter l’huile d’olive et mélanger seulement 10 sec / sens inverse / vitesse 2 pour conserver une jolie texture.
5. Si vous le trouvez trop concentré, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.

Laissez idéalement reposer 30 minutes à 2 heures avant de servir. Il est excellent avec une viande grillée, un roastbeef, du poulet, des légumes rôtis ou même des pommes de terre.