Pour 4 personnes
30 g de beurre doux
1 dose de safran (Ottolenghi
4 petites courgettes
2,5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 pincées de sel
1 cuillère à café de Maizena
3 cuillères à soupe d’eau
300 g de yaourt grec
2 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de menthe fraîche
3/4 de cuillère à café de graines de coriandre OU ¾ de càc de coriandre en poudre
1,5 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche
1/2 citron
Epluchez les gousses d’ail. Dégermez-les et ciselez-les.
Faites griller les graines de coriandre quelques minutes dans une poêle anti-adhésive (jusqu’à ce qu’elles sentent bon) puis concassez les grossièrement dans un mortier.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole et ajoutez le safran. Laissez infuser le temps de réaliser la recette.
Lavez les courgettes, fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les (côté coupé vers le haut) sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saupoudrez-les d’une bonne pincée de sel. Enfournez dans un four préchauffé à au moins 220°C , position grill et faites griller .Il faut qu’elles soient dorées et ramollies. Surveillez bien.
Préparez la sauce : Versez dans saladier la Maizena et 3 cuillères à soupe d’eau. Fouettez pour que le mélange soit homogène puis ajoutez le yaourt, une bonne pincée de sel, l’ail, ciselé 1/2 cuillère à café de menthe et la demi cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Mélangez bien puis versez dans une sauteuse. Chauffer doucement pour que le mélange épaississe légèrement. Attention à ne pas atteindre l’ébullition sinon le mélange va devenir grumelé (comme du caillé).
Finition
Transférez la sauce au yaourt chaude dans une plat creux . Déposez les courgettes sur ce lit de yaourt, côté grillé vers le haut. Versez par-dessus le beurre au safran puis saupoudrez de graines de coriandre et de feuilles de menthe fraîche. Arrosez avec le jus du demi citron et servez aussitôt.