Catégorie : Poissons, coquillages, crustacés et algues
Poissons
Cabillaud aux asperges blanches, crème safranée, sauce crue aux zestes de citron, piment rouge
Dos de cabillaud au curcuma et à l’estragon, bettes
Saumon fumé mariné, salade tiède de pommes de terre comme chez Benoît à Paris
Raie (aile de) au gingembre, vapeur de rave, potimarron et poireau
Risotto de langoustines au safran
Dos de cabillaud danois à la pâte d’épices, Betterave rouge au gingembre et crème de poireau au curry léger
Risotto de sarrasin aux fruits de mer
Brandade de morue aux olives
