Soupe froide de courgettes et jambon

SOUPE FROIDE COURGETTES ET JAMBON au Thermomix
La soupe doit être froide; par conséquent elle peut être préparée longtemps avant l’arrivée des invités !
Préparation : 30 minutes (plus temps de réfrigération)
Ingrédients pour 2 portions standard :
1 oignon, coupé en deux
1 gousse d’ail
375 g de courgette
1 c. à soupe d’huile d’olives
250 ml de bouillon de légumes
10g d’amandes effilées
Sel et poivre à discrétion
Noix de muscade fraîchement râpée à discrétion
50 g de jambon sec, en lanières
125 ml de lait

Éplucher l’oignon et l’ail et les hacher dans le bol 5 sec./ vitesse 5, repousser les morceaux vers le bas à l’aide de la spatule. Laver et nettoyer la courgette et la couper en dés.
Faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile 3 minutes/Varoma/ vitesse 1, ajouter la courgette et faire cuire 23 minutes/Varoma/vitesse 1. Déglacer avec le bouillon et faire mijoter env. 15 minutes/100°/vitesse 2.
Faire griller les amandes dans une poêle sans graisse.
Assaisonner la soupe à votre goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée et la mixer 30 sec./vitesse 9. La laisser refroidir puis la placer env. trois heures au réfrigérateur.
Avant de servir, verser la soupe à nouveau dans le bol, ajouter le lait et mélanger 2 minutes/vitesse 3.
Rectifier l’assaisonnement.
A la fin, ajouter les lanières de jambon et répartir les amandes grillées sur la soupe.
Mixx n°5 juillet 2018

Pizza aux aubergines et à la ricotta

Pizza aux aubergines et à la ricotta avec le Thermomix

Recette de la pâte à pizza dans le livre « ma cuisine au quotidien »
30 g d’huile d’olive extra vierge, et un peu pour huiler
220 g d’eau, à température ambiante
1 c. à café de sucre ou de poudre de malt
20 g de levure boulangère fraîche, émiettée ou 2 c. à café de levure boulangère sèche (8 g)
400 g de farine, et un peu pour fariner
1 c. à café de sel
La pâte à pizza
1.Huiler légèrement un grand saladier et réserver. Mettre l’eau, le sucre et la levure boulangère émiettée dans le bol, et mélanger 20 sec/vitesse 2.Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel, et pétrir 2 min. Former une boule avec la pâte et la mettre dans le saladier. Couvrir de film alimentaire ou d’un torchon humide. Laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).

Pendant ce temps, préchauffer le four sur 230° et cuire 10 minutes au Varoma, une grosse aubergine coupée en tranches
Décorer de ces tranches ainsi que de tranches de tomates sur la pâte étalée. Terminer par de la ricotta
Mettre la pizza au four durant 20 minutes

cof

Sorbet et sorbet mousse aux fruits tropicaux et son coulis

Sorbet et sorbet mousse aux fruits tropicaux et son coulis au

Thermomix (recette du livre Thermomix)

70 gr de sucre

250 gr de fruits surgelés

1-2 càc de jus de citron vert ou jus de citron

1 blanc d’oeuf

 

 

  • Peser le sucre dans le bol de mixage. Programmer 10 sec. / vitesse 10.
  • Ajouter les fruits, blancs d’oeuf et jus de citron. Insérer la spatule via l’orifice du couvercle et moudre 1 min. / vitesse 5. Mélanger à l’aide de la spatule pendant que le moteur
  • Placer le fouet et fouetter 1 min. 30 sec. / vitesse 3. Servir directement, ou transvaser dans un moule qui convient au congélateur. La mousse se solidifiera.
  • Servir avec un coulis

Tiramisu a la mangue et fruits de la passion

Véronique Amaye, Tome 6

Tiramisu à la mangue et fruits de

la passion, avec le Thermomix

 

200 gr de crème entière

40 gr de sucre en poudre (recette «Conseils Pratiques»)

150 gr de mascarpone

Zeste d’un citron vert biologique

Menthe fraîche, coupée très finement

1 mangue, pelée et coupée en petits morceaux

8 fruits de la passion, bien mûrs

Des boudoirs

Pour la finition : feuilles de menthe fraîches

 

Placer le fouet sur le couteau.

Mettre la crème et le sucre dans le bol

et les fouetter jusqu’à obtenir la consistance de yoghourt : ± 45 sec./vit. 3.

Ajouter le mascarpone, le zeste de citron vert et la menthe finement hachée: 10 sec./vit. 3.

Mettre la pulpe des fruits de la passion dans un ravier.

Monter le tiramisu dans de petits pots: crème de mascarpone, morceaux de mangue, biscuits trempés dans le jus des fruits de la passion, crème de mascarpone … et terminer par le restant du jus des fruits de la passion.

Couvrir les pots et les mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Juste avant de servir; mettre une petite feuille de menthe sur les tiramisus