Sorbet et sorbet mousse aux fruits tropicaux et son coulis

Sorbet et sorbet mousse aux fruits tropicaux et son coulis au

Thermomix (recette du livre Thermomix)

70 gr de sucre

250 gr de fruits surgelés

1-2 càc de jus de citron vert ou jus de citron

1 blanc d’oeuf

 

 

  • Peser le sucre dans le bol de mixage. Programmer 10 sec. / vitesse 10.
  • Ajouter les fruits, blancs d’oeuf et jus de citron. Insérer la spatule via l’orifice du couvercle et moudre 1 min. / vitesse 5. Mélanger à l’aide de la spatule pendant que le moteur
  • Placer le fouet et fouetter 1 min. 30 sec. / vitesse 3. Servir directement, ou transvaser dans un moule qui convient au congélateur. La mousse se solidifiera.
  • Servir avec un coulis

Tiramisu a la mangue et fruits de la passion

Véronique Amaye, Tome 6

Tiramisu à la mangue et fruits de

la passion, avec le Thermomix

 

200 gr de crème entière

40 gr de sucre en poudre (recette «Conseils Pratiques»)

150 gr de mascarpone

Zeste d’un citron vert biologique

Menthe fraîche, coupée très finement

1 mangue, pelée et coupée en petits morceaux

8 fruits de la passion, bien mûrs

Des boudoirs

Pour la finition : feuilles de menthe fraîches

 

Placer le fouet sur le couteau.

Mettre la crème et le sucre dans le bol

et les fouetter jusqu’à obtenir la consistance de yoghourt : ± 45 sec./vit. 3.

Ajouter le mascarpone, le zeste de citron vert et la menthe finement hachée: 10 sec./vit. 3.

Mettre la pulpe des fruits de la passion dans un ravier.

Monter le tiramisu dans de petits pots: crème de mascarpone, morceaux de mangue, biscuits trempés dans le jus des fruits de la passion, crème de mascarpone … et terminer par le restant du jus des fruits de la passion.

Couvrir les pots et les mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Juste avant de servir; mettre une petite feuille de menthe sur les tiramisus