250 gr de farine blanche
125 gr d’eau
250 gr de beurre en petits dés, congelés préalablement
1 càc rase de sel (3 g)
Congeler au moins 12h à l’avance les dés de beurre, détaillés en petits cubes de 1 cm de côté
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Themomix et mixer 15 secondes vitesse 6
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné pour former un rectangle 3 fois plus long que large
Plier la pâte en trois, rabattre le 1/3 de la pâte de plus éloigné vers vous sur le 1/3 du milieu puis replier le 1/3 restant sur le dessus pour former un pâton de 3 couches. Le 1er des 6 tours qui seront donnés à la pâte est donné
Tourner la pâte pour que le bord coupé du plis supérieur se trouve sur la droite, comme un livre. Etaler à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et replier comme expliqué précédemment. Vous venez de donner le 2ème tour. Placer le dans un sac en plastique et laisser reposer 30 minutes au frigo
Sortir la pâte du frigo et donner le 3ème et 4ème tour et remettre au frigo durant 30 minutes
Terminer avec le 5ème et 6ème tour. Laisser reposer au moins 30 minutes avant de travailler la pâte
La quantité fournie par cette recette correspond à 2 fonds de tarte. L’autre moitié peut donc être congelée pour garnir une tarte ultérieurement
Cuire la pâte dans un fond à tarte, au four 180° à 200° 20 minutes
Garnir ensuite la tarte :
Etaler de la moutarde
Garnir de tranches de courgettes coupées au Cutter de Thermomix. Ici, j’ai émincé fin. Une prochaine fois, j’émincerai épais
Cuire à nouveau 20 minutes au four 180 à 200°
Garnir de pesto. Bon appétit !