Tellement bon!

Pour 2 personnes

1 aubergine

1 oignon

2 gousses d’ail

2 tomates juteuses

200 gr de pois chiches en boîte ou cuits après les avoir fait tremper 12h. Cuisson 20 minutes varoma vitesse 1

100 gr de feuilles d’épinards (facultatif)

20 gr de parmesan ou parmesan végétal

1 pincée de paprika, 1 pincée de cumin, 1 pincée de coriandre, 1 pincée d’origan, sel, poivre

Huile d’olive

 

Préchauffer le four à 180°

Couper les aubergines en tranches et les faire revenir doucement à la poêle dans de l’huile d’olive.

Pendant ce temps, couper l’oignon en lamelles, le déposer dans le bol avec un filet d’huile d’olive et le faire revenir 4 minutes 120°sens inverse mijotage

Ajouter les tomates en dés, l’ail haché. Faire cuire 5 minutes varoma sens inverse vitesse mijotage

Ajouter la pulpe de tomates, les pois chiches, les feuilles d’épinards, les épices.

Cuire 3 minutes varoma sens inverse mijotage

Disposer dans un plat à gratin une couche d’aubergines, la sauce tomatée et terminer par une couche d’aubergines en parsemant de parmesan. Cuire 20 minutes