Oeuf parfait sur ratatouille en salade avec le Thermomix

4 œufs bio

1 courgette

10 tomates cerise

1 poivron rouge

1 cuit, à soupe de vinaigre balsamique

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

50 g de pignons de pin quelques feuilles de basilic fleur de sel, poivre

Versez 2 litres d’eau dans le bol de l’appareil.

Réglez 10 min / 65 °C / vit 2.

Mettez les œufs dans le panier vapeur et insérez-le dans le bol.

Réglez 60 min / 60 °C / vit 4 (la recette initiale notait en vitesse 2, personnellement j’ai fait l’essai qui n’était aps une réussite)

Pendant ce temps, préparez la salade. Lavez la courgette, les tomates cerise et le poivron rouge. Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés. Coupez les tomates cerise en quatre. À l’aide d’un économe, réalisez des tagliatelles de courgette.

Réunissez tous les légumes dans un saladier et ajoutez le vinaigre, l’huile, de la fleur de sel et du poivre. Mélangez. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

À la sonnerie du robot, répartissez la salade ratatouille sur les assiettes. Écalez très délicatement les œufs, puis déposez-en un sur chaque salade.

Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et l pincée de fleur de sel. Parsemez de pignons de pin et de basilic ciselé.

Source: Thermomix pour les nuls