Chicons vapeur, jambon cru et béchamel de cajou avec le Thermomix

4 chicons

4 tranches de jambon cru

Pour la béchamel de cajou :

120 gr de noix de cajou ayant trempé quelques heures

2 càs de jus de citron

2 càc d’arrow root

160 gr d’eau bouillante

½ càc de sel

Cuire 20 minutes les chicons au Varoma vitesse 1. Réserver

Préparer la béchamel de cajou : mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 secondes vitesse 10

La sauce béchamel est inspirée du livre de Muriel Cruysmans : « et si on mangeait vrai »