ORECCHIETTE AU PESTO D’AVOCAT au Thermomix
De l’eau, pour cuire les pâtes
. 1 ?½ c. à c. de sel
. 500 g de pâtes orecchiette ou spätzle maison
. 20 g de feuilles de basilic fraîches, et plus pour la finition
. 2 gousses d’ail
. 1-2 piment(s) rouge frais, coupé(s) en 2, épépiné(s), selon vos goûts
. 60 g d’amandes
. 80 g de parmesan, en morceaux (2 cm)
. 3 avocats mûrs, 2 en morceaux et 1 en tranches (1 cm) pour la finition
. 40 g de jus de citron fraîchement pressé
. 50 g d’huile d’olive
. 2 pincées de poivre noir moulu
- Dans une casserole, porter l’eau avec 1 c. à c. de sel à ébullition et y cuire les pâtes orecchiette selon les indications sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Entre-temps, poursuivre avec la recette.
- Mettre 20 g de basilic dans le bol de mixage et hacher
2 sec. / vitesse 8.
- Ajouter l’ail, le piment rouge, les amandes et le parmesan et hacher 6 sec. / vitesse 8. Descendre le tout à l’aide de la spatule.
- Ajouter 2 avocats, le jus de citron, l’huile, ¹?? c. à c. de sel et de poivre et mixer 12 sec. / vitesse 4.
- Egoutter les pâtes dans le panier Varoma et réserver un peu de jus de cuisson. Ajouter les pâtes égouttées au bol de mixage et mélanger l’ensemble à l’aide de la spatule. Ajouter, si nécessaire, un peu de
jus de cuisson.
- Diviser la recette entre 4 assiettes, parsemer de basilic haché et ajouter une tranche d’avocat. Servir immédiatement.
- Recette de la Newsletter de Thermomix Benelux, janvier 2019