ORECCHIETTE AU PESTO D’AVOCAT

ORECCHIETTE AU PESTO D’AVOCAT au Thermomix

De l’eau, pour cuire les pâtes

. 1 ⁄½ c. à c. de sel

. 500 g de pâtes orecchiette ou spätzle maison

. 20 g de feuilles de basilic fraîches, et plus pour la finition

. 2 gousses d’ail

. 1-2 piment(s) rouge frais, coupé(s) en 2, épépiné(s), selon vos goûts

. 60 g d’amandes

. 80 g de parmesan, en morceaux (2 cm)

. 3 avocats mûrs, 2 en morceaux et 1 en tranches (1 cm) pour la finition

. 40 g de jus de citron fraîchement pressé

. 50 g d’huile d’olive

. 2 pincées de poivre noir moulu

  1. Dans une casserole, porter l’eau avec 1 c. à c. de sel à ébullition et y cuire les pâtes orecchiette selon les indications sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Entre-temps, poursuivre avec la recette.
  2. Mettre 20 g de basilic dans le bol de mixage et hacher

2 sec. / vitesse 8.

  • Ajouter l’ail, le piment rouge, les amandes et le parmesan et hacher 6 sec. / vitesse 8. Descendre le tout à l’aide de la spatule.
  • Ajouter 2 avocats, le jus de citron, l’huile, ¹⁄₂ c. à c. de sel et de poivre et mixer 12 sec. / vitesse 4.
  • Egoutter les pâtes dans le panier Varoma et réserver un peu de jus de cuisson. Ajouter les pâtes égouttées au bol de mixage et mélanger l’ensemble à l’aide de la spatule. Ajouter, si nécessaire, un peu de

jus de cuisson.

  • Diviser la recette entre 4 assiettes, parsemer de basilic haché et ajouter une tranche d’avocat. Servir immédiatement.
  • Recette de la Newsletter de Thermomix Benelux, janvier 2019

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