Salade de fèves menthe et feta avec le Thermomix

Pour 6-8 personnes

400 gr d’eau

350 gr de fèves écossées (1000 gr avec leur cosse)

2 gousses d’ail

Les feuilles d’un gros bouquet de menthe

4 càs de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de cidre)

1 filet de jus de citron

80 gr d’huile d’olive

250 gr de feta coupée en dés

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

Versez 00 gr d’eau dans le bol. Placez les fèves dans le panier cuisson, insérez-le, faites cuire 12 min/Varoma/ vitesse 1.

Retirez le panier cuisson, passez-le aussitôt sous l’eau froide. Laissez tiédir puis retirez la fine peau des fèves, et réservez-les dans un saladier. Videz le bol.

Mettez l’ail et la menthe dans le bol, hachez 3 sec/vitesse 5. Raclez les parois.

Hachez à nouveau 5 sec/ vitesse 5. Versez sur les fèves. Inutile de rincer le bol.

Versez le vinaigre, le jus de citron et l’huile dans le bol, salez et poivrez, mélangez 5 sec/vitesse 3. Versez sur les fèves, puis parsemez de fêta, de pousses de pourpier et de piment avant de servir

Saveurs Thermomix n°22