Aubergine glacée au miso (Nasu dengaku)

Aubergine glacée au miso (Nasu dengaku) avec le Thermomix

  • 2 aubergines (250 g chacune env.)
  • 4 c. à soupe de pâte de miso (par ex. : 2 c. à soupe de pâte de miso blanche, 2 c. à soupe de pâte de miso rouge)
  • 20 g de mirin
  • 15 g de sucre en poudre
  • 20 g de saké
  • 160 g d’eau
  • 1 c. à café de graines de sésame grillées, pour la finition
  1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
  2. Couper les aubergines en deux et inciser l’intérieur à l’aide d’un couteau aiguisé, faire des entailles en diagonale espacées (1 cm env.) et renouveler l’opération dans l’autre direction pour obtenir un motif en losange. Disposer 2 moitiés d’aubergine côté entaillé vers le bas dans le Varoma préparé et les 2 autres sur le plateau vapeur. Insérer le plateau vapeur dans le Varoma, fermer le couvercle du Varoma et réserver.
  3. Mettre le miso, le mirin, le sucre, le saké et l’eau dans le bol. Mettre en place l’ensemble Varoma et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1.5. Retirer l’ensemble Varoma. Transvaser les aubergines cuites sur la plaque préparée, côté peau vers le bas. Badigeonner chaque aubergine avec le mélange de miso à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfourner et cuire 35 minutes à 180°. Servir chaud parsemé de graines de sésame grillées.

Une recette de Cookidoo.fr

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