Aubergine glacée au miso (Nasu dengaku) avec le Thermomix
- 2 aubergines (250 g chacune env.)
- 4 c. à soupe de pâte de miso (par ex. : 2 c. à soupe de pâte de miso blanche, 2 c. à soupe de pâte de miso rouge)
- 20 g de mirin
- 15 g de sucre en poudre
- 20 g de saké
- 160 g d’eau
- 1 c. à café de graines de sésame grillées, pour la finition
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
- Couper les aubergines en deux et inciser l’intérieur à l’aide d’un couteau aiguisé, faire des entailles en diagonale espacées (1 cm env.) et renouveler l’opération dans l’autre direction pour obtenir un motif en losange. Disposer 2 moitiés d’aubergine côté entaillé vers le bas dans le Varoma préparé et les 2 autres sur le plateau vapeur. Insérer le plateau vapeur dans le Varoma, fermer le couvercle du Varoma et réserver.
- Mettre le miso, le mirin, le sucre, le saké et l’eau dans le bol. Mettre en place l’ensemble Varoma et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1.5. Retirer l’ensemble Varoma. Transvaser les aubergines cuites sur la plaque préparée, côté peau vers le bas. Badigeonner chaque aubergine avec le mélange de miso à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfourner et cuire 35 minutes à 180°. Servir chaud parsemé de graines de sésame grillées.
Une recette de Cookidoo.fr