SOUPE DE BUTTERNUT ET CHANTILLY AU GINGEMBRE avec le Thermomix

850 g de courge butternut pelée et coupée en gros cubes, 500 g d’eau, 4 gousses de cardamome, 250 g de crème fleurette bien froide, 1 c. à café de gingembre en poudre, sel, poivre

Placez les cubes de butternut, l’eau et les gousses de cardamome dans le bol. Salez, poivrez et faites cuire 30min/110°C/vitesse mijotage

Retirez les gousses de cardamome mixez 20 sec/vitesse 9. Rectifiez l’assaisonnement puis réservez la soupe au chaud. Lavez le bol, rincez- le à l’eau bien froide puis essuyez-le.

Placez la crème bien froide dans le bol, insérez le fouet et fouettez vitesse 3.5 jusqu’à ce que la crème soit bien ferme en ajoutant, quelques secondes avant la fin, une pincée de sel et le gingembre en poudre par l’ouverture du couvercle. Déposez une quenelle de crème sur la soupe chaude juste avant de servir.

Saveurs Thermomix, septembre 2018