PÂTES COURTES AU ROMANESCO ET CITRON avec le Thermomix

Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 32 min

40 g de pistaches vertes non salées mondées, 2 citrons jaunes bio, 300 g de crème liquide, 1 chou romanesco ou 300 g de fleurettes de chou romanesco, 1 500 g d’eau, 10 g de sel fin, 400 g de pâtes courtes (conchiglie, orecchiette, trofie), 1 c. à soupe d’huile de pistache ou d’olive, sel, poivre noir du moulin

Mettez les pistaches dans le bol et concassez-les 2 sec/ vitesse 7. Rincez le bol.

Prélevez le zeste des citrons. Versez la crème dans le bol, ajoutez le zeste des citrons, salez et poivrez. Faites cuire a crème 10 min/100°C/vitesse 1.

Détachez le chou romanesco en petites fleurettes.

Lavez-les et déposez-les dans le Varoma.

Chauffer l’eau et le sel dans le bol 13 min/120°C/sens inverse vitesse 1. Retirez le gobelet doseur et versez les pâtes dans le bol par le trou du couvercle. Installez le Varoma. Faites cuire cuire le tout 9 min.Varoma/sens inverse/vitesse mijotage

Egouttez les pâtes. . Versez-les aussitôt avec les fleurettes dans un plat de service, Arrosez d’un filet d’huile. Assaisonnez de la crème au citron et mélangez. Parsemez de pistaches concassées,

Poivrez généreusement et servez aussitôt.

Saveurs Thermomix janvier 2018