Pour 2 personnes

6 fleurs de courgette

25 gr de pistaches non grillées et non salées ou 25 gr de pignons de pin

20 gr de parmesan râpé

4 càs d’huile d’olive

1 petite gousse d’ail hachée

1 filet de jus de citron

1 pincée de fils de safran

2 càs d’eau très chaude

Sel, poivre

Dans un petit bol, laisser infuser le safran dans l’eau

Oter le pistil de chaque fleur. Faire revenir dans un filet d’huile d’olive 3 à 4 minutes

Mixer tous les ingrédients 20 secondes vitesse 6