Oeuf parfait

1800 g d’eau

4 oeufs

 

Mettre l’eau dans le bol du Thermomix et la faire chauffer à 60°.

Quand l’eau est chaude et à cette température là , insérer le panier de cuisson contenant les oeufs.

Régler  60 mn / 65°c / Vit 2.

A la sonnerie, sortir les oeufs , les rafraichir pour pouvoir les écaler plus facilement.

2 commentaires

  1. La cuisson du jaune est parfait, mais pas le blanc qui reste liquide, j ai rajouté 5mn à la cuisson mais blanc toujours un peu liquide
    Que me conseillez vous ?
    Merci d avance

  2. Bonjour,
    Est-ce que l’oeuf était à température ambiante? Sinon, j’ajouterais encore 10 minutes de cuisson. Essais en tâtonnants…..Bon appétit. Michèle

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