Quiche sans pâte, courgettes et citron avec le Thermomix

Pour 4-6 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 1 h / Repos : 15-30 min

600 g de courgettes – 300 g de crème liquide végétale – 100 g de lait d’avoine maison – 60 g de purée de noix de cajou – 40 g d’arrow-root – 2 gousses d’ail (ou 1 grosse)

Le zeste de 1/2 citron bio – 2 cuil. à soupe de graines de courge – 2 cuil. à soupe rases de levure maltée – 1 cuil. à café de thym séché – Sel et poivre

Lavez les courgettes et découpez-les en rondelles, puis faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes dans le Varoma (elles doivent être juste tendres). Réservez dans un plat à tarte.

+ Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).

Rincez le bol mélangeur et mettez-y les gousses d’ail épluchées et dégermées, mixez 5 secondes/ vitesse 5 et raclez les parois avec la spatule. Ajoutez l’arrow-root, la levure maltée, le thym séché, le zeste de citron, la crème et le lait ainsi que le beurre de noix de cajou, salez et poivrez. Mixez 20 secondes/vitesse 4. Versez sur les courgettes. Parsemez de graines de courge entières ou hachées.

Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit juste prise et dégustez tiède ou froid.

Ma cuisine vegan au Thermomix, Clemence Catz