Crème de poivrons avec le Thermomix

Pour 1 bol

Préparation : 10 min Cuisson : 18 min

200 g de poivrons découpés en lanières ou en petits morceaux, sans leurs pépins et membranes blanches

80 g de noix de cajou (trempées 2-3 h)

2 gousses d’ail

1 oignon

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

1 cuil. à café rase de thym séché ou d’herbes de Provence

1 cuil. à café de jus de citron

1 pincée de piment d’Espelette

Sel et poivre

+ Épluchez l’ail et l’oignon. Dégermez l’ail et coupez l’oignon en quatre. Mettez-les dans le bol mélangeur et mixez 5 secondes/vitesse 5, raclez les parois avec la spatule.

+ Ajoutez l’huile d’olive, faites rissoler 3 minutes/110 °C/mijotage. Ajoutez les poivrons, le thym, le vinaigre balsamique et le piment, salez et poivrez. Faites cuire 15 minutes/100 °C/mijotage.

+ Ajoutez les noix de cajou rincées et égouttées, le jus de citron et 1/2 gobelet doseur d’eau, mixez 40 secondes/vitesse 3 à 10 en augmentant progressivement.

Ma cuisine vegan au Thermomix, Clemence Catz