Soupe froide de tomates anciennes, graines de chanvre et ricotta avec le Thermomix
Pour 4 personnes
6 tomates anciennes coupées en gros cubes, 2 petits oignons nouveaux nettoyés et coupés en tronçons de 3 cm, 20 g d’huile de chanvre, 1 filet pour servir
10 grandes feuilles de basilic, quelques-unes pour servir, 150 g de ricotta, 1 c. à s de jus de citron, 4 c. à café de graines de chanvre décortiquées, sel, poivre
Placez les tomates, les oignons, l’huile de chanvre et 5 feuilles de basilic dans le bol, salez, poivrez, puis mixez 50 sec/vitesse 10. Transvasez la soupe dans un récipient, réservez au réfrigérateur 15 min.
Mettez la ricotta dans un petit récipient, ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre et 5 feuilles de basilic ciselées, mélangez à la fourchette. Réservez.
Versez la soupe dans des bols. Déposez une petite cuillerée à soupe de ricotta, versez un filet d’huile de chanvre, parsemez de graines de chanvre et de feuilles de basilic, puis servez sans attendre
Saveurs Thermomix n°24