Lentilles vapeur, purée de brocoli et courgette avec coulis de poivrons

Lentilles vapeur, purée de brocoli et courgette avec coulis de poivrons au Thermomix

Une recette de Muriel Cruysmans, « et si on mangeait vrai »

Pour le coulis

2 POIVRONS ROUGES ÉPÉPINÉS ET COUPÉS EN HUIT (300GR)

2 GOUSSES D’AIL PELÉES ET COUPÉES EN FINES LAMELLES

5 CS HUILE D’OLIVE (40 gr)

2-3 ECHALOTES PELEES ET COUPÉES EN DEUX (80GR)

Pour la purée

1 BROCOLI DÉTAILLÉ EN BOUQUETS (350GR)

2 COURGETTES COUPÉES EN CUBES DE 2 CM (400GR)

1/2 BOTTE PERSIL FRISÉ SANS TIGE (50 GR)

1 CC THYM SEC OU 1CS DE FRAIS

1 CITRON (20 GR JUS)

SEL ET POIVRE

Verser 3OOgr d’eau dans le bol et préparer les légumes pour la purée

Ajouter l’ail dans le panier.

Mettre en place le panier et le varoma : 15 minutes/varoma/vit 1.

À la sonnerie, garder les légumes du panier au chaud et vider le bol.

Mettre la courgette, le brocoli, le persil, 40 gr d’huile d’olive et 20 gr de jus de citron dans le bol, saler et poivrer : 4sec/vit4. Réserver au chaud. Rincer le bol.

Mettre dans le bol le contenu du panier avec 1 cc de thym, 40 gr d’huile d’olive, le sel et le poivre : 3Osec/vit10.

À l’aide d’un emporte-pièce, dresser la purée sur les assiettes. Napper de coulis de poivrons.

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