Lentilles vapeur, purée de brocoli et courgette avec coulis de poivrons au Thermomix
Une recette adaptée de celle de Muriel Cruysmans, « et si on mangeait vrai »
Pour la purée
1 BROCOLI DÉTAILLÉ EN BOUQUETS (350GR)
2 COURGETTES COUPÉES EN CUBES DE 2 CM (400GR)
1/2 BOTTE PERSIL FRISÉ SANS TIGE (50 GR)
1 CC THYM SEC OU 1CS DE FRAIS
1 CITRON (20 GR JUS)
SEL ET POIVRE
50 gr de lentilles germées (trempées une nuit et germée jour suivant)
Emincer le persil 5 secondes vitesse 5. Réserver
Verser 3OOgr d’eau dans le bol
Ajouter dans Varoma: l’ail, les courgettes, le brocoli
Dans le panier vapeur: Déposer les lentilles
Cuire : 20 minutes/varoma/vit 1.
Mettre la courgette, le brocoli, le persil, 40 gr d’huile d’olive et 20 gr de jus de citron dans le bol, 1 cc de thym, saler et poivrer : 4sec/vit4. Réserver au chaud. Rincer le bol.
À l’aide d’un emporte-pièce, dresser la purée sur les assiettes. Accompagner de lentilles
Pour le coulis de poivrons
2 gros poivrons
3 gousses d’ail
2 échalotes
½ bouillon cube Morga
1 petite poignée de noix de cajou grillée
½ c. à c. de curcuma
Huile d’olive
Sel gris de Guérande, poivre du moulin
Cuire les poivrons, l’ail, les échalotes au Varoma 20 minutes vitesse 1
Ajouter le restant des ingrédients et mixer 30 secondes vitesse 6
