Salade d’asperges et tomates cerise à la vinaigrette d’artichaut et basilic avec le Thermomix
VINAIGRETTE
- 1/2 botte de basilic
- 3 coeurs d’artichauts, égouttés (150 g), coupés en 2
- 70 g d’huile d’olive extra vierge
- 50 g d’eau
- 25 g de vinaigre balsamique blanc
- 10 g de moutarde
- sel et poivre
SALADE
- 500 g d’eau
- sel
- 500 g d’asperges blanches, épluchées, en morceaux (env. 3 cm)
- 500 g d’asperges vertes
épluchées, en morceaux (env. 3 cm)
- 150 g de tomates cerises, coupées en 2
Vinaigrette
- Mettre le basilic et les artichauts dans le bol : 5 sec. / vitesse 8, descendre le tout à la spatule.
- Ajouter l’huile d’olive, l’eau, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre : 10 sec. / vitesse 2, réserver.
Salade
- Mettre l’eau et le sel dans le bol. Placer le Varoma en position.
- Peser les asperges blanches suivi des asperges vertes dans le Varoma, s’assurer qu’il reste quelques espaces libres afin de laisser passer la vapeur : 20 min. / / vitesse 1.
- Transvaser les asperges dans un grand plat de présentation et y ajouter les tomates cerises.
- Verser la vinaigrette d’artichaut par dessus les légumes, mélanger bien l’ensemble et laisser imprégner environ 30 min. avant de servir.
Une recette de Thermomix Benelux