Salade d’asperges et tomates cerise à la vinaigrette d’artichaut et basilic

Salade d’asperges et tomates cerise à la vinaigrette d’artichaut et basilic avec le Thermomix

VINAIGRETTE

• 1/2 botte de basilic
• 3 coeurs d’artichauts, égouttés (150 g), coupés en 2
• 70 g d’huile d’olive extra vierge
• 50 g d’eau
• 25 g de vinaigre balsamique blanc
• 10 g de moutarde
• sel et poivre

SALADE

• 500 g d’eau
• sel
• 500 g d’asperges blanches, épluchées, en morceaux (env. 3 cm)
• 500 g d’asperges vertes

épluchées, en morceaux (env. 3 cm)

• 150 g de tomates cerises, coupées en 2

Vinaigrette

1. Mettre le basilic et les artichauts dans le bol : 5 sec. / vitesse 8, descendre le tout à la spatule.
2. Ajouter l’huile d’olive, l’eau, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre : 10 sec. / vitesse 2, réserver.

Salade

• Mettre l’eau et le sel dans le bol. Placer le Varoma en position.
• Peser les asperges blanches suivi des asperges vertes dans le Varoma, s’assurer qu’il reste quelques espaces libres afin de laisser passer la vapeur : 20 min. /    / vitesse 1.
• Transvaser les asperges dans un grand plat de présentation et y ajouter les tomates cerises.
• Verser la vinaigrette d’artichaut par dessus les légumes, mélanger bien l’ensemble et laisser imprégner environ 30 min. avant de servir.

Une recette de Thermomix Benelux