Carpaccio de boeuf déposé sur le pesto

Accompagné de caviar d’aubergines:

400 gr d’aubergines pelées et coupées en dés

3 gousses d’ail

20 gr d’huile d’olive

1 càs de graines de sésame blondes

Mettez l’aubergine, 3 gousses d’ail, 20 gr d’huile d’olive, du sel, du poivre dans le bol.

Faites cuire 30 min 100° sens inverse, mijotage

Ajoutez les graines de sésame. Mixez 5 sec vitesse 4. Transvasez dans un récipient, laissez refroidit puis placez au frigo 2h au moins

Sel, poivre