Carpaccio de boeuf déposé sur le pesto
Accompagné de caviar d’aubergines:
400 gr d’aubergines pelées et coupées en dés
3 gousses d’ail
20 gr d’huile d’olive
1 càs de graines de sésame blondes
Mettez l’aubergine, 3 gousses d’ail, 20 gr d’huile d’olive, du sel, du poivre dans le bol.
Faites cuire 30 min 100° sens inverse, mijotage
Ajoutez les graines de sésame. Mixez 5 sec vitesse 4. Transvasez dans un récipient, laissez refroidit puis placez au frigo 2h au moins
Sel, poivre
