Asperges sauce hollandaise au yaourt avec le Thermomix

1 gousse d’ail, épluchée
250 g de yaourt nature
3 jaunes d’œufs
1 c. à thé de j. de citron
1 c. à thé de moutarde
¼ c. à thé de cumin

¼ c. à thé de paprika doux

1 pincée de piment en flocons

¼ bouquet de basilic

Sel & poivre

Hacher la gousse d’ail 5 secondes/vitesse 5, transvaser. Arracher les feuilles de basilic et les hacher 3 secondes/ vitesse 7, transvaser.

Monter le fouet. Faire chauffer les jaunes d’œufs, le yaourt et le jus de citron 6 minutes/70°C/vitesse 4. Ajouter l’ail, la moutarde de Dijon, le cumin, le paprika doux, le piment en flocons, le sucre, le sel et le poivre. Ajouter le basilic puis mélanger 10 secondes/vitesse 3,5 et servir.

CONSEIL : Une alternative plus légère à la version classique au beurre. Même lors d’un repas copieux, elle ne reste pas sur l’estomac et contient beaucoup moins de calories. Grâce au yaourt doux, elle est agréablement crémeuse et onctueuse.

Recette de : Mixx n°9