Crème brûlée au Thermomix

INGREDIENTS

250 g de lait entier

1 gousse de vanille, fendue dans la longueur

5 jaunes d’œufs

70 g de sucre en poudre

250 g de crème liquide entière, très froide

100 g de cassonade

USTENSILE(S)

ramequins à crème brûlée chalumeau de cuisine

PREPARATION

1. Préchauffer le four à 100°C.
2. Mettre le lait entier dans le bol. Gratter les graines de vanille a^–, pointe d’un couteau, les ajouter ainsi que la gousse au contenu et porter à ébullition 5 min/100°C/vitesse 1. Transvaser dan; récipient et laisser infuser.
3. Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol, et mélanger sans blanchir 10 sec/vitesse 3.
4. Insérer le fouet, ajouter la crème liquide froide, et fouetter 15 sec/vitesse 3.
5. Ajouter le lait tiédi et fouetter à nouveau 20 sec/vitesse 3. Oter le fouet.
6. Répartir dans 4 ramequins à crème brûlée et enfourner 45 min à 100°C. Laisser refroidir.
7. Au moment de servir, saupoudrer chaque crème de cassonade et caraméliser la surface de la crème à l’aide d’un chalumeau (recette du livre Thermomix, je cuisine au quotidien)