Crème brûlée au Thermomix
INGREDIENTS
250 g de lait entier
1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
5 jaunes d’œufs
70 g de sucre en poudre
250 g de crème liquide entière, très froide
100 g de cassonade
USTENSILE(S)
ramequins à crème brûlée chalumeau de cuisine
PREPARATION
- Préchauffer le four à 100°C.
- Mettre le lait entier dans le bol. Gratter les graines de vanille a–, pointe d’un couteau, les ajouter ainsi que la gousse au contenu et porter à ébullition 5 min/100°C/vitesse 1. Transvaser dan; récipient et laisser infuser.
- Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol, et mélanger sans blanchir 10 sec/vitesse 3.
- Insérer le fouet, ajouter la crème liquide froide, et fouetter 15 sec/vitesse 3.
- Ajouter le lait tiédi et fouetter à nouveau 20 sec/vitesse 3. Oter le fouet.
- Répartir dans 4 ramequins à crème brûlée et enfourner 45 min à 100°C. Laisser refroidir.
- Au moment de servir, saupoudrer chaque crème de cassonade et caraméliser la surface de la crème à l’aide d’un chalumeau (recette du livre Thermomix, je cuisine au quotidien)
