Risotto mi-cru mi-cuit

Risotto au Thermomix

Recette adaptée d’une recette de « jeclicnaturel.be »

 

Portion : 4

Ingrédients  :

  • 300g riz rond semi-complet ou riz spécial risotto mais sera du riz blanc
  • 150g de choux fleur râpé
  • 400g d’épinards
  • 1 litre de bouillon de poule maison ou diluer un bouillon déshydraté le plus naturel possible dans 1 litre d’eau chaude
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 30 cl de vin blanc
  • 3 pincées de muscade
  • 30g de beurre
  • 270g de cèleri branche (4 branches)
  • 115g de parmesan pour le risotto + 90g pour servir dans les assiettes
    1. Emincer oignon, ail et céléri : 5 secondes vitesse 5
    2. Cuire ces éléments avec un filet d’huile d’olive, 3 minutes, 100°, vitesse 1
    3. Ajoutez le riz, le vin blanc : cuire 3 minutes 120° vitesse 1
    4. Ajouter le bouillon de poule : cuire 15 minutes 100° vitesse 1. Réserver
    5. Râper le chou fleur 5 secondes vitesse 5
    6. Incorporez les épinards et leur jus au risotto, ainsi que le chou-fleur, mélangez

Servir dans une assiette creuse avec un filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre.

 

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