Muffins aux légumes et patate douce

Idée de Petit déj au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « jeclicnaturel.be »

1 patate douce râpée

1 courgette râpée

1 oignon rouge râpé

5g de parmesan ou autre fromage râpé

100g de feta en miette

200g de farine ou farine sans gluten (ex. pois

chiche ou riz)

4 œufs

1 càc de bicarbonate de soude

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portions : 308

 

  1. Epluchez et râpez les patates douces : 5 secondes vitesse 10
  2. Ajouter l’oignon et la courgette : mixer 5 secondes vitesse 5
  3. Mélangez le restant des ingrédients et pétrir 20 minutes
  4. Déposez 30 cuillérées sur la lèchefrite avec papier sulfurisé.
  5. Cuisez à 180° C pendant 15 ou 20

Astuce : Peut se faire à la poêle ou dans un moule à cake. Se congèle très bien.

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