Fond de viande maison

Fond de viande au thermomix

Pour le curry de boeuf, le « fond de viande » maison au Thermomix, selon une recette de Vorwerk:
🙂
https://www.espace-recettes.fr/…/nynuvg2f-5c27a-742651-cfcd…
INGRÉDIENTS
300 g de viandes dénervées en morceaux
300 g de légumes variés
(céleri, carottes, oignons, tomates, ail)
4 brins d’herbes aromatiques fraîches
(sauge, romarin)
300 g de gros sel
30 g de vin rouge
1 feuille de lauriers
1 clou de girofle

1. Mettre les morceaux de viande dans le bol, hacher 10 sec/vit 7.
2. Transvaser dans un récipient et réserver.
3. Mettre tous les légumes et les herbes dans le bol, hacher 10 sec/vit 5.
4. Ajouter le sel, la viande hachée, le vin, la feuille de laurier et le clou de girofle, faire réduire 30 mn/varoma/vit 2.
5. Enlever le gobelet doseur et à sa place poser le panier de cuisson sur le couvercle (pour éviter les projections). A la sonnerie, enlever le panier de cuisson, remettre le gobelet et mixer 1 mn/vit 10.
6. Vider dans un bocal et laisser refroidir.

ASTUCE
Les doses
Utiliser 1 c à café (approx 1 cube) par 500 g d’eau, pour reconstituer 500 g de bouillon de viande.
Conservation
Le bouillon Thermomix se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
Variante
On peut mettre la préparation dans des bacs à glaçons et mettre le tout au congélateur et ainsi vos cubes se conserveront encore plus longtemps.

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