Burgers de volaille

500 g de haché de poulet

1 pouce de gingembre frais

5 cm de bâton de citronnelle

1 cuillère à soupe de curcuma

½ de tasse (1 poignée) de coriandre

1 cuillère à café de graines de coriandre

2 gousses d’ail

1 grosse échalote 1 pincée de poivre de Cayenne Sel de l’Himalaya, poivre

 

Sauce carottes et coco

4 carottes

200 g de chou-fleur

1 pouce de gingembre frais

à 4 cm de bâton de citronnelle

½ oignon

1 gousse d’ail

1 pincée de poivre de Cayenne

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de jus de citron

grosses cuillères à soupe d’huile de coco

Jus de cuisson des légumes

 

Sauce carottes et coco

Faites cuire, pendant 20 minutes varoma vitesse 1 les carottes, le chou-fleur, le gingembre, la citronnelle, l’oignon et l’ail.

Mixez 1 minute vitesse 7 la sauce en y ajoutant le citron, le cube de bouillon de légumes, l’huile de coco et le piment.

 

Légumes :

1 botte d’asperges vertes

 

 

Asperges

Faites cuire les asperges 15 minutes au Varoma vitesse 1

 

Burgers de volaille

Pétrir 2 minutes  le haché avec tous les ingrédients des burgers.

Façonnez des boules de la taille d’une balle de golf et aplatissez-les en forme de burgers.

Dans une grande poêle agrémentée d’un filet d’huile d’olive, faites cuire les burgers environ 10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. Si vous le souhaitez, faites-les cuire au Varoma  +/-10 minutes.

Dressez la sauce carottes et coco dans le fond de l’assiette, disposez les légumes d’un côté, les burgers de l’autre et servez avec le riz basmati. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez un peu de tamari.

Une recette adaptée du livre d’Aurelie Glorieux, the Greatful kitchen