Cette sauce accompagne aussi très bien les poissons et viandes blanches

250 g d’huile de cameline (pleine d’omegas 3!)
3 œufs durs, écalés
5 g de persil
5 g d’estragon
50 g de cornichons
15 g de moutarde forte
5 g de vinaigre de vin
½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
50 g de câpres

Peser l’huile sur le couvercle du bol, dans un récipient

Cuire les œufs 14 minutes varoma vitesse 1. Séparer les blancs des jaunes. Mixer les blancs dans le bol 4 secondes vitesse 5. Réserver

Mixer le persil et l’estragon 5 sec vitesse 7. Réserver

Mixer les cornichon 5 sec vit 5. Réserver

Mettre les jaunes d’œufs, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 3. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule

Mélnger 4 min vitesse 3 en ajoutant peu à peu l’huile

Ajouter les câpres et le mélange à base d’œufs. Mélanger 20 secondes sens inverse vitesse 2

Une recette inspirée de Cookidoo