Carottes aux pistaches et à la clémentine

Pour 2 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 19-24 min

300 g de carottes – 15 g de pistaches décortiquées – Le jus de 2 clémentines – 2 échalotes 2 cuil. à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre

Mettez les pistaches dans le bol mélangeur et hachez 3 secondes/vitesse 6. Réservez.

Epluchez les échalotes, coupez-les en deux et mettez-les dans le bol, mixez 5 secondes/vitesse 5, raclez les parois avec la spatule. Ajoutez l’huile d’olive, faites rissoler 4 minutes/110 °C/vitesse 1.

Ajoutez les carottes brossées ou lavées et coupées en fines rondelles puis le jus de clémentine, salez et poivrez et faites cuire 15 à 20 minutes/100 °C/sens inverse/mijotage selon votre préférence (carottes al dente ou bien cuites).

Vérifiez l’assaisonnement, saupoudrez de pistaches et servez de suite.

Ma cuisine vegan au Thermomix, Clemence Catz