Petits flans de potimarron à la cacahuète avec le Thermomix
Pour 6-8 petits flans
400 g de potimarron épluché – 60 g de beurre de cacahuètes maison (voir note p. 26) ou du commerce – 2 échalotes – 2 cuil. à soupe d’huile d’olive – 1 cuil. à café rase de graines de coriandre (ou de cumin) – 1 cube émietté ou 1 cuil. à café bombée de bouillon végétal en poudre – 1 cuil. à café rase d’agar-agar – Sel et poivre
Épluchez les échalotes et coupez-les en deux. Mettez-les dans le bol mélangeur avec le potimarron découpé en petits morceaux et mixez 5 secondes/vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive ainsi que les graines de coriandre et faites revenir 3 minutes/110 °C/vitesse 1. Ajoutez le bouillon, l’agar-agar et 500 g d’eau fraîche et faites cuire 15 minutes/100 °C/mijotage en couvrant avec le gobelet.
Ajoutez le beurre de cacahuètes et mixez 30 secondes/vitesse 8. Salez légèrement (le bouillon est déjà salé) et poivrez.
+ Versez dans de petits ramequins ou des empreintes individuelles en silicone et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour 2 heures environ. Démoulez si souhaité et servez.
Ma cuisine vegan au Thermomix, Clémence Catz