Epinards, cranberries et coco avec le Thermomix

Pour 2 personnes / Préparation : 5 min / Cuisson : 5 min

200 g d’épinards frais – 10 g de cranberries séchées – 1 échalote – 1 gousse d’ail 1 cuil. à soupe d’huile d’olive – 1 cuil. à soupe de copeaux de noix de coco séchée – Sel

Mettez l’échalote épluchée et coupée en deux et l’ail épluché et dégermé dans le bol mélangeur, mixez 5 secondes/vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.

Ôtez les tiges les plus dures des épinards, lavez et essorez les feuilles. Ajoutez-les dans le bol avec l’huile d’olive. Salez et faites cuire 5 minutes/100 °C/sens inverse/vitesse 1, en ajoutant les airelles à la quatrième minute.

Mélangez 5 secondes/sens inverse/vitesse 3 pour dégager les feuilles des lames du mixeur.

Versez dans un plat, ajoutez les chips de coco et servez.

Recette du livre de Clemence Catz « ma cuisine vegan au Thermomix »