Bourguignon de seitan

Bourguignon de seitan avec le Thermomix

Pour 4 personnes / Préparation : 12 min / Cuisson : 49 min

400 g de seitan découpé en grosses bouchées (voir recette p. 206)

250 g de carottes

200 g de vin rouge

120 g de petits champignons de Paris

25 g d’arrow-root

2 oignons rouges

1 gousse d’ail

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à soupe de concentré de tomate

1 cube émietté ou 2 cuil. à café de bouillon végétal

2 feuilles de laurier

Sel et poivre

Épluchez l’ail et les oignons. Coupez les oignons en quatre et dégermez l’ail. Mettez-les dans le bol mélangeur, mixez 5 secondes/vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule. Ajoutez l’huile d’olive et faites rissoler 4 minutes/110 °C/vitesse 1. Ajoutez les carottes brossées et coupées en rondelles et faites revenir encore 5 minutes/110 °C/sens inverse/mijotage.

Ajoutez le seitan, le concentré de tomate, le bouillon, le laurier, l’arrow-root et le vin rouge ainsi que 150 g d’eau. Salez et poivrez. Faites cuire 20 minutes/100 °C/sens inverse/mijotage. Ajoutez les champignons lavés et coupés en deux si besoin, faites cuire encore 20 minutes/100 °C/sens inverse/ mijotage.

Servez bien chaud, avec de petites pommes de terre vapeur.

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