Bourguignon de seitan avec le Thermomix
Pour 4 personnes / Préparation : 12 min / Cuisson : 49 min
400 g de seitan découpé en grosses bouchées (voir recette p. 206)
250 g de carottes
200 g de vin rouge
120 g de petits champignons de Paris
25 g d’arrow-root
2 oignons rouges
1 gousse d’ail
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 cube émietté ou 2 cuil. à café de bouillon végétal
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
Épluchez l’ail et les oignons. Coupez les oignons en quatre et dégermez l’ail. Mettez-les dans le bol mélangeur, mixez 5 secondes/vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule. Ajoutez l’huile d’olive et faites rissoler 4 minutes/110 °C/vitesse 1. Ajoutez les carottes brossées et coupées en rondelles et faites revenir encore 5 minutes/110 °C/sens inverse/mijotage.
Ajoutez le seitan, le concentré de tomate, le bouillon, le laurier, l’arrow-root et le vin rouge ainsi que 150 g d’eau. Salez et poivrez. Faites cuire 20 minutes/100 °C/sens inverse/mijotage. Ajoutez les champignons lavés et coupés en deux si besoin, faites cuire encore 20 minutes/100 °C/sens inverse/ mijotage.
Servez bien chaud, avec de petites pommes de terre vapeur.
