Petit Gervais à la framboise

Une crème de framboises à l’agar agar (avec tous les bienfaits que l’algue d’agar agar apporte comme ressource minérale).

Le résultat saveur est, au naturel, exactement celle des petits Gervais framboises!

Pour 4 personnes
50g de sucre
350g de framboises
100g de fromage blanc entier au lait cru
150g de crème fraîche au lait cru
1 càc d’agar agar

Placer le sucre dans le thermomix et mixer 10 SEC / VIT 10
Placer 300 gr de framboises dans le bol et les mixer 20s vitesse 8.
Les passer au chinois avant de les remettre dans le bol.
Les cuire 6mn à 100°, vitesse 1.
Ajouter l’agar agar durant 30s, vitesse 3.
Ajouter le sucre, le fromage blanc et la crème et mélanger 20s, vitesse 3.
Répartir la mousse dans les ramequins. Placer au frais pour 4h minimum.
Décorer avec 50 gr de framboises.