Brickza aux tomates, courgette et pesto

5 feuilles de brick

4 tomates de couleurs variées, de pleine terre et de saison

1/8 de courgette jaune

1/8 oignon rouge

1/2 boule de mozzarella (50g)

1 càc de câpres au vinaigre ou dessalés

2-3 càs de moutarde Bister bio

Huile d’olive

Sel, poivre, origan

1 bouquet de basilic

1/2 gousse d’ail

40g de parmesan râpé

30g de pignons de pin grillés, amandes, noix (au choix)

Préparation:

Préparer un pistou: mixer par à-coups le basilic avec le parmesan, l’ail et les pignons; ajouter de l’huile d’olive au fur-et-à-mesure pour obtenir la consistance désirée.

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante)

Dans un moule à tarte ou sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson, superposer les feuilles de brick en les badigeonnant très, très légèrement d’huile d’olive au pinceau.

Tartiner le dessus de la dernière feuille d’une belle couche de moutarde Bister bio, puis d’une couche de pesto.

Trancher la courgette et l’oignon rouge en rondelles de 1mm, les tomates en tranches de 1cm (en éliminant jus et pépins), et répartir en rosace sur la tarte.

Poser la mozzarella déchirées, saupoudrer des câpres, sel, poivre et origan.

Cuire 20 à 25 minutes environ à 200°.

Une recette de Cook ‘n roll