Pizza au curcuma aux anchois, fleurs de courgettes et oignons

Pizza au curcuma aux anchois, fleurs de courgettes et oignons avec le Thermomix

Cookidoo.be

Pâte à pizza au curcuma

  • 370 g d’eau
  • 2 – 3 g de levure fraîche
  • ½ c. à café de sucre
  • de l’huile d’olive extra vierge, pour graisser
  • 200 g de farine à pain
  • 1 c. à soupe de poudre de curcuma séché
  • 1 c. à café de sel
  • 20 g de jus de citron

Garniture

  • 150 g de mozzarella, en tranches (7-8 mm)
  • 50 g d’oignons, en rouelles (5 mm)
  • 1 – 2 pincées de poivre noir moulu
  • 8 fleurs de courgette
  • 8 filets d’anchois à l’huile

Pâte à pizza au curcuma

  1. Mettre 120 g d’eau, la levure et le sucre dans le bol de mixage et chauffer 2 min/37°C/vitesse 3. Entre-temps, graisser le panier Varoma et réserver.
  2. Ajouter la farine, le curcuma et le sel puis pétrir Pétrin /2 min. Transvaser la pâte sur un plan de travail et la façonner en boule. Disposer la pâte dans le panier Varoma préparé et fermer le Varoma.
  3. Mettre l’eau restante et le jus de citron dans le bol de mixage. Mettre le Varoma en position et démarrer Fermentation /1 h/45°C ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Réserver le Varoma.
  4. Graisser un plat rond allant au four (± Ø 28 x h. 6,5 cm). Mettre la pâte préparée dans le plat à four et former un cercle en la pressant du bout des doigts et en l’étirant doucement. Former un petit bord tout autour. Couvrir de film alimentaire et laisser pousser dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes. Vers la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 230°C.

Garniture

  1. Disposer la mozzarella et les oignons sur la pizza (voir conseil). Arroser d’huile d’olive et parsemer de poivre moulu.
  2. Cuire au four pendant 15 minutes (230°C). Disposer les fleurs de courgette et les filets d’anchois sur la pizza. Cuire à nouveau pendant 5-7 minutes (230°C). Servir chaud.

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