Sauce myrtilles pour magret de canard avec le Thermomix

Pour 4 personnes

2 échalotes coupées en deux

20 gr de beurre

3 càs de vinaigre balsamique

10 feuilles de sauge

250 gr de myrtilles

½ gobelet doseur d’eau

2 magrets de canard

Sel, poivre

Mettez les échalotes dans le bol, hachez 3 secondes vitesse 7. Raclez les parois du bol avec la spatule

Ajoutez du beurre, faites rissoler 3 min 120° vitesse mijotage sans le gobelet doseur

Ajoutez le vinaigre, faites réduire 3 minutes 120° vitesse mijotage sans le gobelet doseur

Ajoutez les feuilles de sauge, les myrtilles et l’eau, salez, poivrez. Faites mijoter 30 minutes, 85° sens inverse, mijotage

Pour griller le magret de canard, commencez par griller le côté peau 9 minutes et ensuite le côté sans peau 5 minutes

Une recette de Saveurs Thermomix n°5