Saumon au citron confit et aneth, sauce basilic et vinaigre balsmique
Pour 4 personnes
4 pavés de saumon sauvage d’Alaska
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron
Pour la sauce
30 g de feuilles de basilic
1/2 échalote
1 gousse d’ail
1 bonne pincée de sel
80 ml d’huile d’olive
30 ml de vinaigre balsamique blanc
Mixez tous les ingrédients 30 secondes vitesse 7
Pour couvrir le dos de saumon (après cuisson)
2 cuillères à soupe rases de citron confit coupé en dés
2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
2 cuillères à soupe d’amandes concassées 5 secondes vitesse 5
Cuisson
A la poêle : Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer là aussi à feu vif.
Ensuite, quel que soit l’ustensile, déposez les pavés de saumon côté peau et cuisez 3 minutes à feu vif. Couvrez et laissez cuire encore 3 minutes à feu plus doux.
Déposez les pavés de saumon dans les assiettes, saupoudrez sur chacun 1,5 cuillère à soupe du mélange à base d’amandes, citron confit et aneth et servez avec la sauce au basilic et un quartier de citron.
Recette adaptée de :https://www.papillesetpupilles.fr/2021/06/saumon-grille-a-la-plancha-sauce-basilic-et-citron-confit.html/?fbclid=IwAR20C-SMtCGhhlXRt76t5hHxe8ErbqLo_qibTiKBhV0SQkrBYCel4Rt4ahs