Saumon au citron confit et aneth, sauce basilic et vinaigre balsmique

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon sauvage d’Alaska

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 citron

Pour la sauce

30 g de feuilles de basilic

1/2 échalote

1 gousse d’ail

1 bonne pincée de sel

80 ml d’huile d’olive

30 ml de vinaigre balsamique blanc

Mixez tous les ingrédients 30 secondes vitesse 7

Pour couvrir le dos de saumon (après cuisson)

2 cuillères à soupe rases de citron confit coupé en dés

2 cuillères à soupe d’aneth ciselé

2 cuillères à soupe d’amandes concassées 5 secondes vitesse 5

Cuisson

A la poêle : Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer là aussi à feu vif.

Ensuite, quel que soit l’ustensile, déposez les pavés de saumon côté peau et cuisez 3 minutes à feu vif. Couvrez et laissez cuire encore 3 minutes à feu plus doux.

Déposez les pavés de saumon dans les assiettes, saupoudrez sur chacun 1,5 cuillère à soupe du mélange à base d’amandes, citron confit et aneth et servez avec la sauce au basilic et un quartier de citron.

Recette adaptée de :https://www.papillesetpupilles.fr/2021/06/saumon-grille-a-la-plancha-sauce-basilic-et-citron-confit.html/?fbclid=IwAR20C-SMtCGhhlXRt76t5hHxe8ErbqLo_qibTiKBhV0SQkrBYCel4Rt4ahs