Salade de tagliatelles aux légumes d’été, gingembre, citron vert, herbes aromatiques avec le Thermomix

4 personnes

– 400 gr tagliatelles de riz complet

– 2 petites courgettes (300 gr)

– 1 citron vert (zeste et jus)

– 2 cm gingembre râpé (1 cs)

– 1/2 bouquet de persil plat

– 1/2 bouquet de coriandre

– 5 feuilles de menthe fraîche

– 3 tomates (350 gr)

– 8 oignons verts

– 2 cs huile d’olive

– 2 cs huile de sésame

– 4 cs tamari

– 2 cs vinaigre de riz

– 1/2 cc piment d’Espelette

– sel et poivre

1. Tremper les tagliatelles dans de l’eau pendant 20 à 30 minutes.

2. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.

3. Couper les courgettes en 4 dans la longueur et ensuite en tronçons de 2 cm. Les mettre dans le bol avec 2 cs d’huile d’olive : 3min/120°/sens envers/vit2. A la fin de la cuisson les laisser refroidir.

4. Pendant ce temps, zester et presser le jus du citron. Réserver dans un petit saladier. 5. Râper finement le gingembre et l’ajouter dans le petit saladier.

6. Fermer le bol du Thermomix sans le gobelet doseur. Mettre sur vit7 et introduire les herbes par l’orifice. Laisser tourner 2-3 secondes. Réserver dans le petit saladier.

7. Couper les tomates en cubes, ciseler les oignons verts et les mettre dans le petit saladier.

8. Quand le temps de trempage des tagliatelles est passé, les mettre dans la casserole d’eau bouillante et laisser cuire 1 à 2 minutes. Elles doivent être al dente. Ensuite, les égoutter, les passer sous l’eau bien froide et les mettre dans un GRAND saladier. 9. Ajouter tous les ingrédients dans le grand saladier, mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir bien frais.

Une recette de Muriel Cruysmans : https://www.murielcruysmans.com/

Merci Mumu!