Salade de tomates, citron vert gingembre et ail frits

pour 2 personnes

Une recette de Myriam Baya, la cuisine c’est simple

500g d’un mélange de tomates colorées et de tomates cerises, bien mûres (je n’avais qu’une sorte de tomates sous la main)

20g de gingembre

2 gousses d’ail

100ml d’huile d’olive

1 citron vert (jus et zeste)

1 cas, de sauce poisson, appelée aussi fish sauce (facultatif)

1/2 petit oignon rouge finement émincé

quelques feuilles de coriandre hachées

sel et poivre du moulin

Placez l’ail et le gingembre dans une petite poêle avec l’huile d’olive. Faites chauffez le tout, doucement pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que l’ail et le gingembre soient joliment colorés. Utilisez une petite passoire pour récupérer l’huile d’un côté, l’ail et le gingembre de l’autre. Placez ces derniers sur une feuille de papier absorbant.

Coupez les tomates en tranches d’un demi- centimètre et les tomates cerise en deux dans la longueur. Mélangez l’huile infusée avec le zeste et le jus du citron vert, la sauce poisson

(si vous l’utilisez), du sel et du poivre. Versez la vinaigrette sur les tomates, parsemez le tout  de feuilles de coriandre hachées et d’oignon rouge émincé. Terminez par l’ail et le gingembre frits et dégustez sans attendre.