Salade de carottes à l’orientale avec le Thermomix

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de coriandre

1 c. à café de graines de cumin

3 citrons

500 g de carottes

4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc à l’estragon

1 c. à café de paprika fumé

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel marin et poivre noir du moulin

4 personnes 45 minutes

Pelez et râpez finement l’ail. Hachez finement le persil plat et la coriandre. Au mortier, écrasez les graines de cumin. Pressez le jus des citrons.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les cuire 15 minutes au Varoma vitesse 1 ; elles doivent rester al dente, légèrement croquantes sous les dents.

Égouttez les carottes, versez-les dans un saladier, ajoutez l’ail râpé, le persil et la coriandre hachés, le cumin, le jus des citrons, le vinaigre, le paprika fumé et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez avec les mains.

Réservez au réfrigérateur 1 heure avant de servir

Une recette adaptée du livre de Simona El Harar « à la table de Dimona »